SOC. AGR. COOP
SAN VALENTINO
La SOC. AGR. COOP SAN VALENTINO è nata il 14 febbraio 1966, da qui il suo nome, dall’idea del parroco della comunità Gabbianese (Gavioli Don Marino) che ha deciso di unire gli agricoltori delle proprietà vicine per creare questa cooperativa.
L’azienda produce Grana Padano D.o.p e fa parte del Consorzio di Tutela del Grana Padano. Il nostro obiettivo è mantenere la qualità della materia prima negli anni, dimostrazione ne sono anche i numerosi premi vinti nei vari concorsi sensoriali organizzati in occasione della millenaria e famosa fiera di Gonzaga.
Come si produce il Grana Padano?
Tutto nasce dall’alimentazione corretta delle bovine che producono latte che devono essere munte due volte al giorno. Il latte raccolto viene poi stoccato in silos coibentati per permetterne l’affioramento naturale.
Il latte viene poi scremato, ovvero viene rimossa la parte di crema superiore più grassa che viene utilizzata per creare poi burro e sottoprodotti, e portato in caldaie di rame a forma di campana rovesciata con doppifondi.